1. Да ли је цинк токсичан?
Цинк се раствара у киселим или алкалним условима. Многе намирнице (као што су парадајз, лимунов сок, сирће и газирана пића) су киселе, што може проузроковати да јони цинка мигрирају у храну.
Иако је цинк неопходан елемент у траговима за људско тело, прекомерни унос цинка може изазвати акутну токсичност (симптоми укључују мучнину, повраћање, бол у стомаку и дијареју).
Дуготрајни{0}}премерни унос цинка такође може да омета апсорпцију других елемената у траговима, као што су бакар и гвожђе.
2. Која су физичка својства премаза цинка?
Поцинкована површина није потпуно густа и није{0}}порозна; може садржати ситне поре које могу да садрже бактерије и отежавају темељно чишћење и дезинфекцију.
Поцинковани слој је релативно мекан, а прашина или честице цинка могу се одломити и контаминирати храну ако се протрља или изгребе.
3. Који су применљиви сценарији поцинкованих котура у прехрамбеној индустрији?
Не-подручја/структуралне компоненте:
Спољни оквири опреме, кућишта и заштитни поклопци.
Потпорне конструкције транспортних линија (међутим, контактне површине траке које преносе храну треба да буду направљене од нерђајућег челика или пластике за храну{0}}).
Вентилациони канали и системи за сакупљање прашине (подручја која нису у директном контакту са храном).
Складишне полице, платформе, степеништа итд.
Користите под одређеним условима (потребан је изузетан опрез):
За складиштење или транспорт суве, неутралне хране (као што су житарице, брашно и шећер) на собној температури, ризик је релативно низак. Међутим, за најстроже захтеве за безбедност хране, и даље се препоручује употреба инертнијих материјала.
4. Који су препоручени материјали за опрему за прераду хране?
Аустенитни нерђајући челик: Ово је апсолутни главни избор.
304 нерђајући челик: најчешће коришћен, са одличном отпорношћу на корозију и обрадивом.
Нерђајући челик 316: Садржи молибден, који нуди побољшану отпорност на корозију, посебно против хлоридне корозије. Погодно за окружења са високим-соли и{3}}киселинама или где је потребно често чишћење дезинфекционим средствима која садрже хлор-.
Легура алуминијума{0}}за храну: Користи се за одређене компоненте код којих је тежина важна.
Пластика за храну-: као што је ПП (полипропилен), ПЕ (полиетилен) и ПТФЕ (тефлон), која се користи у заптивкама, транспортним тракама, контејнерима и још много тога.
5.У којим сценаријима се препоручује поцинковани котур?
Спољна структура и заштитни поклопац опреме у потпуности користе њене-отпорне на рђу и економичне карактеристике, безбедни су и нису{1}}у контакту са храном.